食品包裝應(yīng)用中需考慮的三大要素材料

　　

 　　

　　我們要求食品包裝機(jī)械制造商必須對食品的質(zhì)量能夠提供保證。因?yàn)橐恍┎牧弦话闩c食物直接接觸，就有可能對食物的質(zhì)量產(chǎn)生影響。

　　

　　氣味的辨別和閾值；包裝材料產(chǎn)生氣味的原因；殘留溶劑的優(yōu)化和測量方法以及對殘留溶劑的估算。所以我們對特別的事情，進(jìn)行特別的處理，具有以下特點(diǎn)的材料和商品是不能用于食品包裝的：

　　

　　一、包裝材料上的某種特殊的化合物轉(zhuǎn)移到包裝食品上會(huì)不會(huì)對食品造成感官特性上的損害？這不僅取決于該化合物的性質(zhì)，而且還取決于食品包裝機(jī)械材料與食品的表面積之比，甚至取決于食品的種類。這就是說，實(shí)心的、粗糙的固體食物肯定沒有輕巧的粉末狀或液體食物更能讓人有感覺。

　　

　　二、要考慮轉(zhuǎn)移物質(zhì)對特種食物的溶解性。如果一種食物里含有脂肪的話，那它一定會(huì)與溶脂性的轉(zhuǎn)移物質(zhì)發(fā)生反應(yīng)。

　　

　　三、還要考慮食物與轉(zhuǎn)移物質(zhì)危害人類的健康；導(dǎo)致食物的內(nèi)部成分或者色、香、味等感官特性發(fā)生不良的變化。

　　

　　氣味與食品包裝是一個(gè)非常復(fù)雜的領(lǐng)域，所以在對食品包裝機(jī)械在水果的包裝過程中，會(huì)有很多不同的酯，比如：說乙醛乙酯，因此殘留的乙醛乙酯的轉(zhuǎn)移不會(huì)造成水果感官特性上的損害。但是如果同樣的材料被用于巧克力的包裝，那么乙醛乙酯的轉(zhuǎn)移將產(chǎn)生嚴(yán)重的后果。